酶法提取酒糟中水溶性膳食纤维的方法

摘要

酶法提取酒糟中水溶性膳食纤维的方法，将新鲜酒糟粉原料脱脂，4倍于原料干粉的石油醚浸泡2小时，用水和80%的乙醇洗，烘干；提取：原料、加水和缓冲溶液、60℃0.5小时、冷却、加入纤维素酶反应1小时、加热85℃灭酶、冷却、加入中性蛋白酶、半小时后离心、用无水乙醇洗4倍滤液、离心、烘干得成品。充分利用酱香型的酒糟资源，变废为宝，同时避免对环境的污染，提高经济效益和社会效益。