一种鲍汁杏鲍菇软罐头及生产工艺

摘要

本发明涉及一种鲍汁杏鲍菇软罐头及生产工艺。其特征在于，本发明中的鲍汁杏鲍菇由以下原料制得：杏鲍菇、鸡精、食用油、食盐、胡椒、花椒、鲍鱼汁、淀粉、白糖和果仁增香粉。其中的果仁增香粉由杏仁、花生仁、松子仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁、腰果仁、干红枣等8种干果制得，为鲍汁杏鲍菇增添别样风味；本发明的生产工艺包括原料清洗、原料切丝切片处理、果仁增香粉制备、熟制加工、包装、杀菌及冷藏等步骤，其中在原料清洗步骤采用特殊的浸泡液浸泡杏鲍菇，充分除去附着在表面的污垢和有害微生物。本发明具有配伍合理、营养丰富、杏鲍菇口感爽嫩、具有果仁风味、加工方法简便及安全卫生等特点。