一种零糖植脂末及其制备方法

摘要

本发明涉及一种零糖植脂末及其制备方法，其组分的含量为：食用植物油40%~80%；乳粉和/或乳清粉10%~50%；酪蛋白酸钠1%~6%；单硬脂酸甘油酯0.5%~3%；磷酸氢二钾1%~2%；二氧化硅0.2%~0.4%。本发明创造性地将糖浆从植脂末产品中剔除，使得成本净重减重约20%；另外，由于糖浆的剔除，间接提高了脂肪含量，使得植脂末的利用率更高，植脂末在饮料中的添加量降低，从而减少了喷雾干燥等的成本和碳排放问题；此外，本发明通过配方和配方量等的改进，使得产品的稳定性仍然符合标准的同时，使得产品的风味独特、冲调性良好。