一种天然保鲜剂结合气调包装的大黄鱼保鲜方法

摘要

一种天然保鲜剂结合气调包装的大黄鱼保鲜方法，属于水产品保鲜技术领域。包括以下步骤：1）将鲜活大黄鱼宰杀、冲净；2）大黄鱼放入天然保鲜剂中浸泡，天然保鲜剂含有重量含量的以下物质：密茱萸提取液10～20份、银杏叶提取液15～25份、柚子提取液20～30份、紫苏提取液30～45份；3）气调包装；4）冷藏保鲜。上述一种天然保鲜剂结合气调包装的大黄鱼保鲜方法，具有保鲜、防腐功效，能延缓食物腐烂变质速度；大黄鱼表面形成的薄膜，无毒可食用；结合气调包装，提升了大黄鱼的保鲜时间和保鲜效果；且工方法简便，安全纯天然，生产成本低，通过该方法处理的大黄鱼在55～65天内，还具有与活鱼相似鲜度、风味和质感。