一种减菌前处理结合气调包装的鱼块非冻保鲜方法

摘要

本发明公开了一种减菌前处理结合气调包装的鱼块非冻保鲜方法，属于水产品加工贮藏技术领域。包括以下步骤：S1、整鱼前处理、取鱼肉、切块；S2、鱼块放入减菌溶液中浸泡；S3、气调包装；S4、非冻贮藏。所述减菌前处理结合气调包装的鱼块非冻保鲜方法，减菌前处理能够显著降低贮藏初期鱼肉中腐败菌的数量，减菌处理后的鱼块品质不受影响；气调包装可在贮藏过程中进一步抑制腐败菌的生长，提升鱼块鲜度，从而延长鱼块货架期。本发明所述方法应用方便、操作安全、生产成本低，适合新鲜鱼块的保鲜贮藏。