天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种天然植物稀奶油、动植物稀奶油和脱脂植物蛋白质粉的制备方法，其中天然植物稀奶油的制备方法，包括如下步骤：1）选用天然含脂植物作为原料将其水洗后用水蒸汽或热水蒸/煮，再进行热磨制浆得到乳液；2）向乳液中加入乳化剂，通过碟式离心机分离，得到的轻相液及重相液分别为天然植物稀奶油和脱脂植物蛋白乳。而脱脂植物蛋白质粉的制备方法是将步骤2）得到的脱脂植物蛋白乳循环磨浆，再进行喷雾干燥。所述动植物稀奶油的制备方法，是将步骤1）得到的乳液与鲜牛奶、奶粉和奶酪粉混合，加入乳化剂，经碟式分离机分离，得到的轻相液即为所述动植物稀奶油。该方法选用含脂植物为原料，制得产品不含反式脂肪酸，营养价值高。