天然植物奶油粉末、动植物奶油粉末的制备方法

摘要

本发明公开了一种天然植物奶油粉末、动植物奶油粉末的制备方法，其中天然植物奶油粉末的制备方法包括如下步骤：1）选用天然含脂植物作为原料，将原料水洗后经蒸/煮，再进行热磨制浆得到乳液；2）向所述乳液中加入乳化剂，通过离心分离，轻相液为天然植物稀奶油；3）将所述天然植物稀奶油与奶酪粉、酪朊酸钠、全脂奶粉、变性淀粉及水混合，预热后加入添加剂；4）将步骤3）最终得到的混合物经喷雾干燥，得到所述天然植物奶油粉末。所述动植物奶油粉末是将前述步骤1）得到的乳液与牛奶混合，再加入添加剂，进行喷雾干燥得到的。该方法制得产品不含反式脂肪酸，营养价值高，且制备方法简单，适于工业化连续生产。