一种壮乡红茶的制作工艺

摘要

本发明涉及一种壮乡红茶的制作工艺，步骤包括：萎凋、揉捻、发酵、第一次烘焙、第一次摊凉、第一次冷冻、第二次烘焙、第二次摊凉、第二次冷冻和烘干，本发明合理的控制了茶叶酶促氧化，使茶叶蛋白质、茶氨酸等内含物有效分解，可溶性强，让多酚类物质分解，使得制作出的壮乡红茶散发出浓郁的茶香味，甘甜爽口，汤色橙亮。