摘要:选择有代表性的70个武夷岩茶为实验材料,采用现行国家标准测定了其品质组分含量并进行统计分析,结果显示,水分,茶多酚,咖啡因和粗纤维的分布范围分别为6.02%~8.09%,9.07%~15.65%,18.41~30.22 g/kg和9.19%~16.62%,标准偏差分别为0.424%,1.353%,2.613 g/kg和1.497%.利用NIRS建立了其水分,咖啡因,茶多酚和粗纤维的定量分析模型,校正模型相关系数分别为0.9815,0.7427,0.8601和0.8840,标准偏差分别为0.0812%,0.748%,1.39 g/kg和0.580%.以上方法偏差结果同对应现行国标理化分析测试方法要求对比,水分预测模型优于偏差要求,咖啡碱预测模型略高于偏差要求,茶多酚及粗纤维预测模型高于2~3倍偏差要求,但均能够满足快速测定需要.