一种老年零食——植物蛋白酥的制作方法

摘要

本发明提供了一种老年零食——植物蛋白酥的制作方法，涉及了食品加工技术领域。该植物蛋白酥由水果、蔬菜、植物蛋白粉、即食植物加工产品、食用明胶，植物蛋白风味剂等辅料按一定比例组合而成。该植物蛋白酥的制作流程为原料选择、配比、切分、清洗、混匀、成型、真空冷冻干燥、包装。本发明采用的工艺方法能最大限度的保持水果蔬菜的原有形态、色泽、风味以及营养成分，既可以干吃也可以冲泡食用。