一种南非叶共发酵茶的制备方法

摘要

本发明提供了一种南非叶共发酵茶的制备方法，利用共发酵工艺，在将新鲜茶叶萎凋、揉捻制成茶坯后进行发酵，并在发酵过程中加入南非叶共同发酵，最后再将共发酵湿坯进行烘焙和包装。在茶坯发酵到一定程度，具有一定颜色(古铜色或红褐色)，具有浓厚香味时，加入新鲜南非叶共同发酵，利用茶坯发酵出来的颜色和香味快速着色着香，不需要重复着香，不需要长时间发酵，也不需要分开发酵，速度快，效率高，直接使用茶叶生产设备即可，无需增加过多设备，适合工厂化大批量生产，原料利用时效长，不受空间、时间变化的影响，生产成本低。