一种紫灵芝速溶茶超微粉碎酶解生产工艺

摘要

本发明公开了一种紫灵芝速溶茶超微粉碎酶解生产工艺，包括以下步骤：（1）将紫灵芝干燥后进行超微粉碎，加水溶解，再加入SP酶‑漆酶的混合酶溶液，酶解提取后过滤并收集滤液，浓缩得到灵芝浓缩液；（2）绿茶浸泡、过滤后，收集绿茶上清液并浓缩得到绿茶浓缩液；（3）将灵芝浓缩液和绿茶浓缩液按比例混合均匀，灭菌后加入麦芽糊精辅料，搅拌均匀；（4）喷雾干燥，获得紫灵芝速溶茶。本发明采用超微粉碎加酶解生产工艺，所制备的灵芝速溶茶溶解性能好、冲泡方便，冲泡后的汤液色泽均匀，香味芳香浓郁，口感丰满，细细品味能感受到丝丝缕缕清甜，能保持灵芝原有的清香，且其三萜、多糖等营养成分得到了最大限度的保留、溶解和吸收。