一种生产紫娟速溶茶的方法

摘要

本发明涉及一种生产紫娟速溶茶的方法，属食品研究生产技术领域。本发明是在三因素实验结果的基础上，采用正交试验法优化了生产紫娟速溶茶最佳工艺，最佳工艺参数是：料液比g/ml＝1/30，浸提时间6min，冲泡温度85‑95℃,茶汤柠檬比ml/ml＝25/3，旋转温度60℃，冻干成粉即可，该工艺的茶粉提取率达30％以上；食用时，粉水比g/ml＝3:500，蜂蜜调味，建议0.3g茶粉加5‑7g蜂蜜。本发明的优点在于：提取紫娟茶中的内含物质，主要含花青素和茶多酚等功效成分，同时添加了富含Vc的柠檬汁，是一种健康养生的速溶茶饮品。