一种青雲香型白酒酿造方法

摘要

本发明公开了一种青雲香型白酒酿造方法，包括选料、润粮、蒸煮、摊晾拌曲、堆积发酵、入窖发酵、封窖管窖、开窖取酒、蒸馏取酒。有益效果：通过对糯红高粱和黑老鸦青稞的选用以及比例的控制，对发酵温度、发酵时间和贮存时间等的严格控制，使得酿制出来的白酒具有丰富香气，既有青稞酒的清爽，又有酱香型白酒的绵柔和浓郁。