一种用夏季茶鲜叶制备栀子花绿茶的工艺

摘要

本发明公开了一种用夏季茶鲜叶制备栀子花绿茶的工艺，其步骤包括电磁杀青→揉捻成条→滚炒成形→电热烘干→抖筛分级→抗氧保鲜→配料混合→窨香处理→电磁烘干。本发明采用超声波加VC钠的凉花工艺，使鲜花芬芳四溢，盛花期延长，可克服白色的栀子花辨，易氧化变色，花香散失的技术障碍，对提高栀子花绿茶的品质有较好作用；采用电磁杀青工艺，可迅速杀灭多酚氧化酶的活性，保持芽叶色泽黄绿，无黄叶红叶焦叶，并能减轻苦涩味，对优化夏季绿茶品质有较好作用；采用波长为560‑600nm的黄光的LED植物补光灯，560‑600nm的黄光可弥补光照不足，并且其光照柔和，接近夏季清晨的自然光，在促进栀子花盛开吐香的同时不会使花瓣变黄发暗。