一种从豆渣中提取可溶性豆渣蛋白及多肽的方法

摘要

本发明公开了一种从豆渣中提取可溶性豆渣蛋白及多肽的方法，以豆制品加工过程中所产生的副产物—豆渣为原料，将豆渣与水混合，加热并搅拌使豆渣中的蛋白质溶解；待体系冷却后向体系中加入酶复合物Ⅰ进行一次抽提，离心，取上清；将一次抽提所得固相，破碎溶解，再次加入酶复合物Ⅱ进行二次抽提，离心，取上清；将两次所获得的上清混合，对酶灭活，调节其pH使可溶性蛋白及多肽析出，离心，取固相，干燥，即获得可溶性豆渣蛋白及多肽成品。本发明采用复合酶多次提取的工艺，利用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和纤维素酶之间的相互促进的作用，同时在豆渣中提取可溶性蛋白和多肽，提高了豆渣的利用率及经济附加值，降低了豆渣对环境的污染。