非大豆油籽蛋白产品(“*810”)的制备

摘要

本发明涉及非大豆油籽蛋白产品，其豆腥味、青味、植物味或类似的味道非常低或不含豆腥味、青味、植物味或类似的味道，并且可用于强化食品和饮料产品，并且在过程中不使用盐而制备。如下得到本发明的非大豆油籽蛋白产品：用水提取非大豆油籽蛋白来源，以形成含水非大豆油籽蛋白溶液，至少部分地将所述含水非大豆油籽蛋白溶液与残余的非大豆油籽蛋白来源分离，将所述含水非大豆油籽蛋白溶液的pH调节至约1.5至低于等电沉淀的典型pH约1个pH单位的值之间的pH，以溶解大部分蛋白并形成酸化的非大豆油籽蛋白溶液，随后将所述酸化的非大豆油籽蛋白溶液与所述酸不溶性固体材料分离。可将所述酸化的非大豆油籽蛋白溶液干燥，接着任选的浓缩和渗滤，以形成非大豆油籽蛋白产品，其可为分离物。所述酸不溶性固体材料可用酸化的水洗涤，随后干燥，以形成另一种非大豆油籽蛋白产品。这些产品可在制备它们的酸性pH下干燥，或者可在干燥前调节pH。