一种高氧处理保存草莓香气的草莓保鲜方法

摘要

本发明公开了一种高氧处理保存草莓香气的草莓保鲜方法，包括如下步骤：S1、草莓采摘散去田间热；S2、草莓分层放置在隔板上；S3、草莓预冷；S4、迅速充至60‑80％氧气；S5、实时监控气体浓度，并维持氧气浓度在60‑80％；S6、食用前降低氧气浓度和恢复温度至正常状态。本发明利用高氧贮藏草莓，保持草莓香气，维持草莓风味品质。