一种过热蒸汽和热风联合干燥制备菱角全粉的方法

摘要

本发明一种过热蒸汽和热风联合干燥制备菱角全粉的方法，属于食品加工技术领域，以菱角为原料，经过热蒸汽和热风联合干燥，所述热蒸汽和热风联合干燥采用热蒸汽‑热风一体化干燥设备，开启热蒸汽发生器，进行热蒸汽干燥，干燥至转换点湿基含水量为25％‑30％，关闭热蒸汽发生器，恢复压力到正常，进行热风干燥，再粉碎，制得菱角全粉。本发明一种过热蒸汽和热风联合干燥制备菱角全粉的干燥方法与真空冷冻干燥，微波干燥等相比，有效的降低了投资成本和节约能源，而且缩短了干燥时间和简化了制备工艺。与传统的单一热风干燥相比，其产品的营养外观及复水性都远高于单一的热风干燥所得产品。