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一种富含短双歧杆菌的发酵乳及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含短双歧杆菌的发酵乳的制备方法,其制备方法包括以下步骤:(1)分别向原料乳中接种短双歧杆菌和肠膜明串珠菌BD01710,搅拌混合均匀,在温度30‑37℃下,静置发酵至滴定酸度为70‑95°T,得发酵乳;(2)将步骤(1)制得的发酵乳冷却至16‑22℃,得冷却发酵乳;(3)将冷却发酵乳灌装至包装容器中,然后转入温度为2‑10℃的环境中进行冷藏后熟12‑24h,即可得富含短双歧杆菌的发酵乳。本发明制备的富含植物乳杆菌的发酵乳营养丰富、口感好、制备方法简单易行,发酵乳中的活性短双歧杆菌含量高,在食用后可以有效发挥调节肠道菌群平衡和整肠作用等益生功能,具有极大的市场应用潜力和经济价值。

著录项

  • 公开/公告号CN107996706A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2018-05-08

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 光明乳业股份有限公司;

    申请/专利号CN201711434657.9

  • 申请日2017-12-26

  • 分类号

  • 代理机构北京东正专利代理事务所(普通合伙);

  • 代理人蔡仲德

  • 地址 201103 上海市闵行区吴中路578号

  • 入库时间 2023-06-19 05:12:00

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2018-06-01

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23C9/127 申请日:20171226

    实质审查的生效

  • 2018-05-08

    公开

    公开

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