一种葡萄叶茶的制备方法

摘要

本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种葡萄叶茶的制备方法，包括：原料、一次发酵、二次发酵、过滤、调味、冷冻、包装；以葡萄叶茶和黄豆渣为原料进行发酵，变废为宝，节约资源，得到的葡萄叶茶酸甜适口，清香浓郁，口感微涩，营养丰富，不含任何添加剂，安全健康，增加市场上茶饮料的品种，满足消费者的口感和营养需求；向葡萄叶中加入黄豆渣，接入纳豆菌进行纳豆发酵，淡化葡萄叶的生涩口感，避免加热炒制，增加香味，保留葡萄叶和黄豆渣的营养成分，增强保健功能，保护心脑血管，延缓衰老；一次发酵后接入乳酸菌进行二次发酵，去除葡萄叶的生涩口感，增加发酵香味，促进胃肠功能。