苦津茶,一种富含抗氧化多酚类成分的民间保健茶

摘要

苦津茶是一种在民间有近干年应用历史的别样茶(Non-Camellia-Tea).亦称桑芽茶、高茶、皋茶、桑条、青桑、鸡骨枫和银桑叶等,为槭树科植物茶条槭(Acer ginnala Maxim.)和苦茶槭(Acer ginnala Maxim.subsp.theiferum(Fang)Fang)的嫩叶经加工而成,其性微苦、微甘,寒,归肝经,具有清肝明目的功效,主治风热头痛、肝热目赤、视物昏花等症.本研究通过采用UPLC-DAD-QTOF-MS的方法对苦津茶的多酚类成分进行了分析和鉴定。同时采用常用规色谱技术和波谱技术对苦津茶的化学成分进行了分离鉴定，并通过DPPH、ABTS和FRAP等三种方法对它们的抗氧化活性进行了测定。最后，采用UHPLC方法对苦津茶茶水中的主要活性成分含量进行了测定。研究结果表明，苦津茶是一种富含多酚的茶饮。从苦津茶的提取物中共检测到35种化学成分，其中包括20种酚类成分，而这些酚类成分主要为黄酮类和没食子鞣质类。此外，从苦津茶的提取物中共分离得到14种酚类化合物，对它们的抗氧化活性测定结果表明黄酮类和没食子鞣质类是苦津茶中潜在的抗氧化活性成分，没食子酰基能够显著增强黄酮类成分的抗氧化活性。