电子鼻对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况的检测方法

摘要

本发明属于食品检测领域。本发明的目的是克服目前郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况的检测时只能采用QPCR技术的缺点，提供了一种电子鼻对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况的检测方法。该方法采用电子鼻对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况进行检测，通过降维，可以在对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况的检测时，降低了无关及非重要数据对本鉴别的干扰，可以对制曲过程中的郫县豆瓣进行实时检测，可以随时对郫县豆瓣在制曲发酵过程中进行纠偏，以保证郫县豆瓣的品质最好。适用于对郫县豆瓣制曲过程中米曲霉发酵情况进行检测。