一种大麦青汁粉面条及其制备方法

摘要

本发明提供了一种大麦青汁粉面条，属于面条及其制备技术领域。一种大麦青汁粉面条，含如下重量份的原料：小麦面粉100份、大麦青汁粉0.5~3份、水40~50份、改良剂0.1~0.5份。本发明面条以小麦面粉为主料，添加大麦青汁粉和改良剂进行复配，从而使得面条的食用品质提高，而且韧性更好，耐煮，不易断条，口感佳，营养更丰富；所用原料大麦青汁粉为大麦幼麦嫩叶制成的粉末，具有排毒、利湿、养颜等功效；而且改良剂添加量少，通过改良剂的合理使用，使得面条的韧性、弹性、黏聚性等得到明显改善，面条的食用品质更佳。