首页> 中文会议>2010’中国小麦和面粉产业年会 >面条粉改良剂对面条(面片)褐变抑制作用试验分析

面条粉改良剂对面条(面片)褐变抑制作用试验分析

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

为降低面条褐变程度，通过三种面条粉改良剂对面条(面片)褐变抑制作用的试验分析，选择最佳面条粉改良剂。

著录项

来源
《2010’中国小麦和面粉产业年会》|2010年|95-96|共2页
会议地点江苏南通
作者
吴士钫; 唐合英; 何湘;
展开▼
作者单位

中国粮食行业协会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS211.43;
关键词
面条粉; 改良剂; 褐变; 抑制作用; 白度仪;
入库时间 2022-08-17 10:39:17

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 面条粉改良剂对面条(面片)褐变抑制作用试验分析 [J] . 吴士钫 ,唐合英 ,何湘 . 现代面粉工业 . 2009,第004期
2. 不同剂量的面条改良剂对面条品质的影响 [J] . 郭晓然 ,孙彩玲 ,张晓 . 粮油食品科技 . 2007,第005期
3. 新型复合改良剂在面条粉中的应用研究 [J] . 王芬 ,张清辉 ,黄炅栋 . 现代面粉工业 . 2013,第001期
4. 面条专用粉改良剂的开发 [J] . 姚科 ,杨刚 . 粮油食品科技 . 2006,第005期
5. 面条专用粉改良剂的开发 [J] . 姚科 ,杨其林 ,杨刚 . 粮食与饲料工业 . 2006,第009期
6. 再谈"喇家索面"与中华面条文化史——兼议KBS《面条之路》与《面条之路:传承三千年的奇妙饮食》的相关问题 [C] . Zhao Rongguang . 第三届亚洲食学论坛 . 2013
7. 复合改良剂对面条品质影响的研究 [A] . 邢正军 . 2010

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号