一种桂花风味安福火腿的低温腌制方法

摘要

本发明公开了一种桂花风味安福火腿的低温腌制方法，属于腌制食品领域，桂花风味安福火腿的低温腌制方法，按照如下步骤实施：选料、滚揉、裹覆、冷冻、解冻、清洗、晾晒；所述腌料包括如下组分：食盐、桂花粉、淀粉、花椒粉、八角粉、白砂糖、发色剂粉、抑菌剂粉、生抽；所述盐泥包括如下组分：食盐、草木灰、松柏枝粉、去离子水。本发明公开的桂花风味安福火腿的低温腌制方法，使用盐泥裹覆低温腌制法，生产出一种口感好、盐分低、味道醇香的桂花风味的火腿。