一种醋酸发酵系统及醋酸发酵方法

摘要

本发明涉及一种醋酸发酵系统，包括池壁、用于搅拌发酵池内发酵原料的搅拌机和基座，池壁设置在基座上，基座和池壁构成发酵池，发酵池的池底全部由制醋所用原料制成的砖块组成，当搅拌机在搅拌发酵池内的发酵原料时，刮出砖块上的物料，物料作为制醋原料参与发酵，基座上设有可旋转装置，可旋转装置设有旋转轴，池壁与旋转轴连接，池壁通过旋转轴可旋转地设置在基座上，且基座的上表面为倾斜面，倾斜面的倾斜角度为15度。同时本发明还公开了一种醋酸发酵方法，在醋酸发酵前先铺设一层发酵原料制成的砖块。采用上述的发酵系统和方法可有效解决醋酸发酵系统中泥土、水泥、瓷砖等杂物脱落混入发酵系统中的问题，提高制酸的品质。