一种稳定控制加拿大啤酒麦芽色度的制麦工艺

摘要

本发明公开了一种稳定控制加拿大啤酒麦芽色度的制麦工艺，将加拿大啤酒大麦通过浸麦、发芽、干燥工艺制成色度稳定的啤酒麦芽，其中，干燥工艺还包括凋萎、焙焦和吹冷风工序；通过优化干燥工艺，保证麦芽充分溶解和均一性的同时，提高出炉麦芽色度稳定性，而且没有采用延长发芽时间的方式提高溶解，提高产品质量的同时降低生产成本，将本发明低麦芽色度、色度稳定的加拿大啤酒麦芽应用于啤酒酿造，可以满足市场极大的需求。