一种减缓苔干褐变的加工方法

摘要

本发明属于苔干加工技术领域，具体涉及一种减缓苔干褐变的加工方法，包括对苔干的冷藏、负压保温处理、选择性的调味处理以及烘干包装。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中通过在冷藏室中冷藏结合负压环境中适温处理，使PPO酶活性保持率小于4%，同时能够保证干苔干复水后的风味、脆度，所得产品的色泽为翠绿，商品性好，货架存放期延长了4‑7天，效果显著。