一种香辣风味即食熏制鲟鱼片加工工艺

摘要

本发明涉及一种香辣风味即食熏制鲟鱼片加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤：前处理；香辣味腌制；沥干；烟熏；冷却、定型；切片；摆片和内包装；金属检测、装盘速冻、外包装、入库储存及出库运输。本发明熏制品香而不腻、味道鲜美、胆固醇含量低、色泽诱人、香气浓郁持久、保质期长，本发明的方法不破坏鱼的营养成分，操作方便，生产周期短；为了更好的满足不同地区、不同人群对不同风味营养的需求，增加热熏鲟鱼片的口味，同时满足市场快节奏的消费习惯，为广大消费者提供更多、更好、更新的食品种类，本发明提供一种香辣风味即食熏制鲟鱼片的加工制作方法，以便迎合市场需求，提高经济社会效益。