一种薜荔籽果冻及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种薜荔籽果冻及其制备方法，该果冻包括如下组分，薜荔籽0.2‑0.4份、黄原胶0.6‑0.8份、卡拉胶0.2‑0.4份、白砂糖10‑12份、柠檬酸0.2‑0.4份、荔枝香精0.01‑0.02份、南眉籽3‑5份、氯化钙0.01‑0.03份、Zein/VD纳米粒子0.1‑0.15份、水75‑85份。本发明将薜荔籽果胶与果冻结合，改变了功能性食品的服用方式，更利于其消化吸收。