芦荟蛋糕预拌粉、蛋糕及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种芦荟蛋糕预拌粉，其特征在于，该芦荟蛋糕预拌粉是由以下原材料按质量百分比混合组成：低筋面粉40‑53.6%、奶粉3‑4%、白砂糖35‑37%、海藻糖3‑5%、植脂末1.5‑2.5%、食用盐0.4‑0.6%、泡打粉1‑2%、芦荟凝胶粉0.4‑0.6%、食品用香精0.1‑0.3%、复配保鲜改良剂2‑8%，复配保鲜改良剂由蛋白质粉、黄原胶、变性淀粉、聚甘油酯、蔗糖酯、富马酸、脱氢乙酸、山梨酸、ε‑聚赖氨酸、麦芽糖淀粉酶中的一种或多种组合而成；还公开了一种蛋糕及其制作工艺。本发明在产品中添加了芦荟凝胶干粉，通过本发明制作的蛋糕除了拥有芦荟特殊的风味之外，还具备润肠排毒、提高免疫力、抗肿瘤等功效，并且制作过程简便快捷，省略了多个繁琐步骤，能够节约制作蛋糕的时间并且提高成功率。