一种有益心血管系统健康的果蔬制品及制备方法

摘要

一种以有益心血管系统健康作用为特征的果蔬制品及制备方法。发明以新鲜水果蔬菜为原料，经过拣选、清洗、常温干燥以挥去表皮沾染水分后，在温度为45～90℃、相对湿度为50～95％的环境中自然反应30～90日，至其中酮糖胺类物质总量连续5日维持稳定(相对误差：±2.0％)时终止反应,产品中酮糖胺类组分含量可达1.0～50mg/g(干重)，比原料中天然含有或普通食品加工过程中形成的酮糖胺类组分含量提高5～30倍；由于酮糖胺类组分具有强抗氧化能力并且可以有效抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性，该类果蔬制品具有良好的有益心血管系统健康作用效果。