饼类主食的工业化生产方法

摘要

本发明公开了一种饼类主食的工业化生产方法，包括：步骤一、将食用油和面粉混合，和成油面团；步骤二、将水和面粉混合，和成水面团；步骤三、取油面团和水面团，将混合面团置于蒸汽室内30～35min，蒸汽室内的温度为65～67℃，蒸汽室中充满水蒸汽；步骤四、将混合面团制成面皮，向面皮中包上白砂糖，将生糖酥饼置于一蒸汽室中，蒸汽室中的温度为50～60℃；步骤五、将生糖酥饼放入烤箱或饼铛中烤制，烤制过程分为两个阶段，第一个阶段将烤制温度设定为240～260℃，烤制15～18min，第二个阶段将烤制时间设定为180～200℃。本发明可以制得无任何化学添加、健康、绿色、存放时间久、口感酥脆的糖酥饼。