肉制品保鲜剂组合和肉制品保鲜方法

摘要

本发明公开了一种肉制品保鲜剂组合，包括：第一肉制品保鲜剂，包括氯化钠、葡萄糖、柠檬酸和甘露糖；第二肉制品保鲜剂，包括甘草、含羞草、蜂胶、纤维素和葡萄籽提取物；第三肉制品保鲜剂，包括茶多酚，维生素、生姜、黑枸杞提取物和柠檬酸。本发明还公开了一种肉制品保鲜方法，包括如下步骤：步骤一、在肉制品熟制前10～5min，将第一肉制品保鲜剂添加到肉制品中，共同进行熟制；步骤二、在肉制品熟制后，趁温度高于100℃时将第二肉制品保鲜剂与熟制后的肉制品混合均匀，并降至室温；步骤三、在肉制品降至室温后，将第三肉制品保鲜剂与肉制品混合均匀，并进行真空包装，最后置于冷藏环境中保存。