一种禽肉制品保鲜剂喷涂装置及其保鲜方法

摘要

本发明公开了一种禽肉制品保鲜剂喷涂装置及其保鲜方法，涉及禽肉熟制品保鲜技术以及保鲜工艺装置领域。本发明设计了一种用于喷涂禽肉制品保鲜剂的装置，特别是适合拥有不互溶组分的保鲜剂的涂覆，同时提出了一种利用该喷涂装置的禽肉制品保鲜方法，步骤包括对禽肉制品进行真空冷却、喷涂保鲜剂、静置沥干以及真空包装，所采用的保鲜剂由按体积百分比为0.3～0.5％的复合精油与蒸馏水混合而成，复合精油由按体积百分比为10-20％丁香精油、30-40％鼠尾草精油以及40-50％百里香精油混合组成，该方法能延长禽肉制品保鲜期并良好地保持禽肉熟制品风味。