一种发芽营养米和发芽营养米粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种发芽营养米和发芽营养米粉的制备方法。包括(1)筛选：筛选新鲜水稻种子，保胚脱壳；(2)消毒：将每1kg水稻种子用0.15‑0.35mg/kg的臭氧水溶液1kg浸泡1‑2分钟，沥干；(3)发芽：将消毒后的水稻种子放入发芽装置进行发芽，每25‑30分钟向稻种喷洒20‑30℃的清水并对稻种使用0.3‑0.5kw超声波处理，发芽25‑36小时至胚芽达0.3mm；(4)蒸煮：将发芽的稻米进行蒸煮，待稻米煮熟后烘干备用；(5)成米：将蒸煮烘干后的发芽稻米与普通白米按照1:3的比例混合制成发芽营养米。本发明同米同熟：本发明将普通精米和发芽米混合，在混合前提前制备的发芽米与普通精米的制熟时间接近，克服了传统发芽米制熟时间长不宜与普通白米混合的困难。