一种扇贝酱及其制备方法

摘要

本发明提供一种扇贝酱，由下列重量份的原料配制而成：扇贝肉泥40～50份、橄榄油20～25份、葱7～12份、大蒜8～15份、生姜2～6份、花椒5～9份、泡椒8～10份、食盐9～14份、料酒4～7份、鸡精2～5份。本发明制得的扇贝酱，入口细腻、香鲜浓郁、营养丰富，有典型海鲜酱的风味，可做酱料亦可直接食用；用廉价的扇贝边代替资源少而价格高的蜢子虾，制取高值而畅销的海鲜酱，既可丰富市场供应，又为扇贝边的合理利用开辟了新的途径。