一种花生全利用制备花生露饮品和花生红衣粉的方法

摘要

一种花生全利用制备花生露饮品和花生红衣粉的方法，花生经过烘烤，脱皮后进行磨浆，选用纤维素酶酶解后，再加入胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶中的至少一种，进行二次酶解；灭酶后，过胶体磨，再进行超微粉碎处理，加入甜味剂、瓜尔豆胶及蔗糖脂肪酸酯进行调配；然后用高压均质机均质；最后采用超高温杀菌，冷却后无菌包装即得花生全利用花生露饮品；脱除的花生红衣经过粉碎，微波，超微粉碎处理，喷雾干燥后，制得具有补血功能的食品配料花生红衣粉。优点是：该花生露饮品营养丰富，风味独特，易吸收，具有抗氧化、抗菌、降血压的保健效果，实现了原料的全利用。