一种高粱抗性淀粉的制备方法

摘要

本发明涉及一种以新型优质高粱淀粉为原料制备抗性淀粉的方法。该高粱抗性淀粉的制备方法，包括制备淀粉浆、微波处理、热压处理、酶解、灭酶及低温瞬时冷冻老化处理等步骤。本发明以高粱淀粉为原料结合微波法和压热-酶法制备得到的抗性淀粉含量高于55%，相对采用玉米、小麦、大米等原料制备抗性淀粉，具有原料利用率高、抗性淀粉得率高的优点，这可以大大提高高粱淀粉的附加值，为抗性淀粉的工业生产提供高效可行的方法。