一种用荔枝汁或龙眼汁发酵生产乳酸菌胞外多糖和果糖的新工艺

摘要

本发明公开了一种用荔枝汁或龙眼汁发酵生产乳酸菌胞外多糖和果糖的新工艺，该工艺包括以下步骤：1）将荔枝汁或龙眼汁加入发酵罐；2）将碳酸钙加入发酵罐，接种乳酸菌，发酵，得到发酵液；3）将发酵液与酒精混合均匀，静置沉淀，上清液收集待用，沉淀经复溶、过滤、微滤、干燥，得到乳酸菌胞外多糖；4）取上清液进行蒸馏，蒸馏后的浓缩液经模拟流动床色谱技术分离，得到果糖。本发明选用的荔枝和龙眼可溶性糖含量高，非常适合乳酸菌生长，乳酸菌胞外同型多糖的产量高，其粗产品可直接应用于对乳酸菌胞外多糖纯度要求不高的食品行业，产品分离和纯化过程中环境污水零排放，得到的果糖品质高；本发明的工艺简洁、高效、环保。