一株高产胞外多糖乳酸菌的分离鉴定及其产胞外多糖的研究

摘要

该研究从自然发酵剁辣椒中分离筛选一株高产胞外多糖的乳酸菌,经形态观察、生理生化试验及分子生物学对其进行鉴定,并探索菌株产胞外多糖的最佳碳源和最佳培养时间.结果 表明,筛选并鉴定得到一株高产胞外多糖的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) Y-20.菌株Y-20产胞外多糖的最佳碳源为麦芽糖,且在MRS培养基中培养16h时,OD600mm值达到最大(3.62),胞外多糖产量达到最高,为242.95 mg/L.