一种车达奶酪酱及其制备方法

摘要

本发明涉及一种车达奶酪酱及其制备方法，所述车达奶酪酱的原料为植物油10％～15％，乳清粉5％，干酪10％～15％，食盐1％，黄原胶0.5％，柠檬酸钠1％～2％，芝士香精1.0％，山梨酸钾0.1％，β-胡萝卜素0.1％，麦芽糊精2.5％，淀粉4％，乳酸0.5％，水补齐百分之百；所述车达奶酪酱的制备方法为：初步粉碎干酪和植物油，将乳清粉和水加入彻底混合，加入辅料后对混合料进行杀菌、乳化，将混合料下料、过滤，灌装冷藏；本发明使进口产品车达奶酪酱国产化生产，以满足中国市场的需求；灌装袋为三角形食品级塑料袋，保障了消费者身体健康，方便使用；产品在灌装冷却后冷藏即可，工艺简单，降低包装成本并节约能源。