一种海鲜风味面粉及其制备方法

摘要

一种海鲜风味面粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦500-550、糯米30-34、蟹肉15-20、豆芽8-10、牛骨12-15、芡实粉8-9、肉苁蓉4-5、刺五加6-7、当归3-4、三七2-3、茶多酚3.5-4。本发明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本发明制出的食品的贮存期延长，同时本发明的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本发明γ-氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，此外，本发明添加了蟹肉，增加了本发明的鲜味，使本发明风味独特，再配合本发明中的中药可起到保健的作用。