一种香辣冷吃兔及其制备方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，特别是指一种香辣冷吃兔。本发明公开了一种香辣冷吃兔，包含以重量比计的以下组分：兔肉100份，食盐1～3份，黄酒1～3份，菜籽油30～40份，干辣椒15～25份，花椒1～3份，老姜1～3份，八角0.5～1.5份，芝麻0.8～1.2份，老抽1～3份。香辣冷吃兔的制备方法包括如下步骤：(1)原料预处理，(2)切丁，(3)预煮，(4)腌制，(5)炒制，(6)包装，(7)灭菌，(8)成品检验。本发明提供了一种香辣味突出，感官性状好，营养美味，色香味俱全的香辣冷吃兔产品，并且该产品贮藏时间长，适合工业化大规模生产。