老年型系列杂粮杂豆免煮面与其制备方法

摘要

本发明公开的是老年型系列杂粮杂豆免煮面与其制备方法，属于农产品精深加工的技术领域，特别涉及以小麦、玉米为主料，以燕麦、荞麦、大麦中的1种或几种，或和糜子、高粱、小米中的1种或几种，或和红豆、蚕豆、绿豆中1种或几种为辅料，以硬度、粘性、回复性、内聚性、弹性、胶着性、咀嚼性7个物性指标为产品质量检测指标，优化出主辅料的预处理、调配混合、挤压膨化、成型烘干等核心技术参数，创新性地研制出用温水或纯净水直接浸泡15～35min即可食用的一系列老年型杂粮杂豆免煮面，不仅具有质地柔软、易于咀嚼和消化、营养均衡、速食便捷、绿色安全等的特点，而且还特别适合一切人为不可抗拒自然灾害和特殊环境下的老年型救灾应急食品需求。