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系列免煮杂粮方面菜面的新法制作——不油炸、不蒸煮、不发酵

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杂粮中面筋含量低,以杂粮为基料制作各类面条,一直是个难题.本文介绍的专利设备及独特的"新法"很好地解决了这一难题.现就设备及工艺做简单论述.

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来源
《新世纪制面应用技术研讨会》|2001年|103-105|共3页
会议地点北京
作者
孙忠民;
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作者单位

中国农业大学;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类方便食品;
关键词
杂粮方便面; 生产工艺; 免煮杂粮;

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