一种紫甘蓝红色素的微波提取方法

摘要

本发明公开了一种紫甘蓝红色素的微波提取方法。其步骤为：紫甘蓝红色素的微波提取方法，取紫甘蓝干燥粉碎至40～100目，以固液比1∶8～1∶20加入0.20mol/L～0.50mol/L盐酸浸泡30～60分钟后，控制微波功率在600～900W，加热80～150秒，取出后冷却过滤，重复操作两次，提取液经减压浓缩后，经大孔树脂纯化，水洗后用30％～70％乙醇洗脱，洗脱液减压浓缩干燥即得紫甘蓝色素产品。本发明步骤简单、操作简便，利用微波加热促进有效成分的溶解，结合大孔树脂分离纯化，耗时短，提取效率高。得到的色素产品花色苷含量高，稳定性好。

说明书

技术领域

本发明涉及一种天然色素的提取方法，特别是一种紫甘蓝红色素的微波提取方法。

背景技术

天然色素作为重要的食品添加剂，它不仅广泛应用于饮料、糖果、糕点、酒类等消闲食品，具有安全性高、色泽自然鲜艳等特点，而且有些天然色素对人体的多种疾病还具有预防、治疗等药理作用和保健功能。目前，天然色素的生产仍以传统的直接提取为主，传统提取方法主要有：溶剂浸取法、压榨法、过滤法等，其生产的色素产品普遍存在产率低、着色力弱、产品稳定性能较差、生产成本高等缺陷。微波提取技术是利用微波能短时间内使物质内部升温，促进目标物质的溶解，从而达到提取分离的目的。微波具有穿透力强、选择性高、加热效率高等优点，可达到高效、快速、高度选择性、安全无污染的要求。紫甘蓝属十字花科芸薹属，是结球甘蓝中的一个类型，又名红甘蓝、赤甘蓝、紫苞菜、红卷心菜，生长期短，产量大，适应性强，色素含量高，在我国大部分地区都有栽培，分布范围广，将其开发利用，有可能成为一种有价值的天然色素资源。1986年，Ganzler等人首先报道了微波用于天然产物成分的提取。近十几年来，国内外不少学者将微波应用于天然产物的提取过程中，有效地提高了收率。采用微波技术萃取天然色素在橘黄色素、玫瑰茄红色素、柿子红色素等方面已取得一定研究进展，但到目前为止，尚未见有紫甘蓝色素的微波提取方法报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种低能高效的紫甘蓝色素的提取方法，它可以大大缩短提取时间，有效提高紫甘蓝色素的提取率。

本发明的技术方案如下：紫甘蓝红色素的微波提取方法，取紫甘蓝干燥粉碎至40～100目，以固液比1∶8～1∶20加入0.20mol/L～0.50mol/L盐酸浸泡30～60分钟后，控制微波功率在600～900W，加热80～150秒，取出后冷却过滤，重复操作两次，提取液经减压浓缩后，经大孔树脂纯化，水洗后用30％～70％乙醇洗脱，洗脱液减压浓缩干燥即得紫甘蓝色素产品。

本发明步骤简单、操作简便，利用微波加热促进有效成分的溶解，结合大孔树脂分离纯化，耗时短，提取效率高。得到的色素产品花色苷含量高，稳定性好。

具体实施方式

实施例1：

称取新鲜的紫甘蓝10g，剪成0.2cm×0.2cm大小的碎片，加入0.35mol/L盐酸100ml浸泡30分钟后，放入微波炉中，控制微波功率在900W，加热120秒，取出后冷却过滤，重复操作两次，提取液经减压浓缩后，经大孔树脂纯化，水洗后用30％乙醇洗脱，洗脱液减压浓缩干燥即得紫甘蓝色素产品。

实施例2：

称取干燥的紫甘蓝10g，粉碎，过60目筛，加入0.35mol/L盐酸200ml浸泡30分钟后，放入微波炉中，控制微波功率在900W，加热120秒，取出后冷却过滤，重复操作两次，提取液经减压浓缩后，经大孔树脂纯化，水洗后用50％乙醇洗脱，洗脱液减压浓缩干燥即得紫甘蓝色素产品。

实施例3：

称取新鲜的紫甘蓝10kg，破碎机粉碎后，加入0.35mol/L盐酸150L浸泡60分钟后，放入微波炉中，控制微波功率在900W，加热150秒，取出后过滤，提取液经减压浓缩后，经大孔树脂纯化，水洗后用30％乙醇洗脱，洗脱液减压浓缩干燥即得紫甘蓝色素产品。