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利用大豆制酸奶的生产方法

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摘要

叙述了酸豆奶的配方设计、生产方法及豆基菌种的培养；讨论了基本配方成分，后酸变化对口感的影响。

公开/公告号CN101015309A

专利类型发明专利
公开/公告日2007-08-15

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申请/专利权人纪荣起;
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申请/专利号CN200710080371.5
发明设计人纪荣起;
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申请日2007-03-08
分类号A23C9/123(20060101);A23C9/13(20060101);A23C11/10(20060101);A23L1/20(20060101);A23L1/29(20060101);
代理机构11234 中国商标专利事务所有限公司;
代理人刘广新
地址 257091 山东省东营市东城南一路12293号广播电视局
入库时间 2023-12-17 18:59:03

1. 利用大豆制酸奶的生产方法 [P] . 中国专利： CN101015309A . 2007-08-15
2. 一种高保水型大豆分离蛋白的生产方法及制得的大豆分离蛋白 [P] . 中国专利： CN106417887A . 2017-02-22
3. PREPARATION OF YOGURT CONTAINING FERMENTED SOYBEANS HAVING REDUCED ODOR OF FERMENTED SOYBEANS AND EXCELLENT DIGESTIVE AND INTESTINAL REGULATION ACTION BY MIXING FERMENTED SOYBEANS, YOGURT AND ADDITIVE [P] . 韩国专利： KR20050017365A . 2005-02-22

机译：降低发酵大豆气味的含发酵大豆酸奶的制备以及混合发酵大豆，酸奶和添加剂的出色的消化和肠道调节作用
4. Fresh, thick-consistency yoghurt cheese with live bacterial flora, chocolate-coated yoghurt desserts made therefrom, and method for producing same [P] . AU2016207844B2 . 2020-06-18

机译：具有活细菌菌群的浓稠稠度新鲜酸奶奶酪，由此制得的巧克力涂层酸奶甜点及其生产方法
5. Fresh, thick-consistency yoghurt cheese with live bacterial flora, chocolate-coated yoghurt desserts made therefrom, and method for producing same [P] . AU2016207844A1 . 2017-08-31

机译：具有活细菌菌群的浓稠稠度新鲜酸奶奶酪，由此制得的巧克力涂层酸奶甜点及其生产方法