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大豆浓缩蛋白的生产方法、应用和改性方法

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摘要

生产大豆浓缩蛋白主要有四种方法：湿热浸提法、稀酸浸提法,含水乙醇浸提法和超滤法.由于大豆浓缩蛋白功能性存在缺陷,所以在作为食品添加荆时受到一定的限制,所以对大豆浓缩蛋白经进行改性使其功能性都相应得到提高.

著录项

来源
《第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛》|2005年|773-778|共6页
会议地点浙江绍兴
作者
代微;
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作者单位

中国食品科学技术学会;

浙江省食品学会;

浙江省科学技术协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类大豆制食品;
关键词
大豆浓缩蛋白; 生产方法; 改性方法;
入库时间 2022-08-17 11:18:50

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